Ingrédients :
15 grammes de levure fraîche
2 cuillères à soupe de lait chaud
425 grammes de farine de force blanche
2 cuillères de sucre
1 cuillère à café et demi de sel
7 œufs
175 grammes de beurre mou
Demi-tasse de raisins secs
Préparation :
- Mélangez la levure et le lait et laissez-la bouillonner.
- Battez la farine, le sucre et la levure avec un pétrissoir électrique.
- Ajoutez 4 œufs, mélangez et ajoutez deux autres (un à un) continuez à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés dans la pâte. Ajoutez le sel et le beurre et mélangez. Couvrez le bol avec du papier-film transparent ou avec un tissu de cuisine et laissez-le reposer deux heures dans un endroit chaud où il n’est pas exposé aux courants d’air.
- Retirez la masse du bol, appuyez avec le poing de la main et écrasez sur une surface farinée. Remettez dans le bol et laissez reposer couvert jusqu’à ce que je double la taille.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Lorsque la masse a doublé la taille, appuyez sur celle-ci avec la main et divisez en deux parties. Ajoutez les raisins secs et mélangez.
Dix. Remplissez le ou les moules avec la pâte et pincez-le avec des œufs battus. Cuisez les brioches 20 minutes.